MÖHRENKUCHEN FÜR KLARE SICHT - UND GUTE LAUNE

Heute gibt’s mal was ganz anderes bei Barth Optik – oder doch nicht? Denn irgendwie passt dieser wunderbare Möhrenkuchen doch perfekt zu unserer Leidenschaft fürs Sehen. Warum? Weil Möhren wahre Augenschmeichler sind. Und weil wir finden: Schönes Sehen beginnt auch mit Genuss.

Ich habe heute ein neues Rezept ausprobiert – und bin so begeistert, dass ich es euch unbedingt empfehlen muss. Der Kuchen ist fluffig, saftig und sogar gesund. Ja, richtig gelesen: ein Kuchen, der gut für die Augen ist.

Warum Möhren so gut fürs Sehen sind

Möhren enthalten Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A – und das ist essentiell für unsere Sehkraft. Vitamin A hilft dabei, die Netzhaut gesund zu halten und ist wichtig für das Sehen bei Dämmerung. Und: Es unterstützt auch die Regeneration der Augenoberfläche.

Das heißt: Regelmäßig Möhren essen kann tatsächlich zu besserem Sehen beitragen.
Am besten funktioniert das übrigens in Kombination mit etwas Fett – und tadaaa: Genau deshalb passt der Möhrenkuchen so perfekt ins Konzept! 😄

Möhrenkuchen mit Pekanüssen & Frischkäsetopping

Augenschmaus trifft Augengesundheit

Zutaten für eine Springform (ca. 24 cm):

Für den Teig:

• 250 g Möhren (geschält und fein geraspelt)

• 120 g Pekanüsse (gehackt)

• 2 Eier

• 170 g Zucker

• 200 ml Sonnenblumenöl

• 250 g Dinkelmehl

• 2 TL Zimt

• 1 TL Natron

Für das Topping:

• 50 g weiche Butter

• 120 g Frischkäse

• 20 g Puderzucker

• 1/4 reife Banane
  

• 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)

Zum Dekorieren:

• Einige Pekanüsse

• Frische Rosmarinzweige

So gelingt der Möhrenkuchen:

1. Backofen vorheizen:
   Heize den Ofen auf 190 °C Umluft vor.

2. Teig zubereiten:
   – Eier und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
   – Öl langsam einrühren.
   – Dinkelmehl, Zimt und Natron hinzufügen und alles gut verrühren.
   – Geraspelte Möhren und gehackte Pekanüsse unterheben.

3. Backen:
   – Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
   – Bei 190 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.
   – Danach vollständig auskühlen lassen.

4. Topping zubereiten:
   – Butter, Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale mit dem Handrührgerät glatt rühren.
   – Auf den abgekühlten Kuchen streichen.

5. Dekorieren:
   – Mit ein paar Pekanüssen und frischen Rosmarinzweigen garnieren.

Tipp: Dieser Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – und ist der perfekte Begleiter für ein Gespräch über gutes Sehen, gesunde Augen und stilvolle Brillen aus der ENNY Kollektion.